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在水處理、公路除雪、制冷冷藏等方面，鹽也有廣泛的用途?！肮I(yè)鹽”這種提法不科學(xué)。在工業(yè)化時(shí)代之前，人們所說(shuō)的鹽，特指生活中調(diào)味用的鹽，而不是現(xiàn)在化學(xué)科學(xué)中的“鹽”。然而現(xiàn)實(shí)生活中，相當(dāng)數(shù)量的人文化水平不太高，分不清生活中的“鹽”和化學(xué)中的“鹽”實(shí)質(zhì)上的差別，以至發(fā)生多起誤食有毒鹽類，發(fā)生群體中毒的事件。

近年來(lái)，由于營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的要求，在使用原鹽加工為精制鹽的過(guò)程中，添加了少量碘酸鉀( KIO3)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因而就有了“合格”與“不合格”食的區(qū)別。這幾種鹽的提法都是政策管理上的差異，而“鹽”的成分并無(wú)實(shí)質(zhì)上的差別?！八禁}”和沒(méi)有添加碘化鉀的“不合格鹽”，雖然違確不會(huì)害命，并沒(méi)有“真鹽”和“假鹽”的分別，它們的主要成分都是氯化鈉。

為進(jìn)一步加強(qiáng)工業(yè)鹽市場(chǎng)管理，確保食品安全，廣平開(kāi)展為期1個(gè)半月的工業(yè)鹽銷售、亞酸鹽和食品生產(chǎn)加工流通環(huán)節(jié)專項(xiàng)整治，將對(duì)全縣食品生產(chǎn)企業(yè)、加工小作坊、批發(fā)市場(chǎng)、超市、商店和集貿(mào)市場(chǎng)及集體配餐單位、學(xué)校和企業(yè)食堂等涉及酸鹽、工業(yè)鹽銷售和使用單位，開(kāi)展拉網(wǎng)式排查，重點(diǎn)查處肉制品亞酸鹽超標(biāo)企業(yè)，嚴(yán)厲打擊無(wú)證及超范圍經(jīng)營(yíng)、違規(guī)使用亞酸鹽、工業(yè)鹽等各類違行為，堅(jiān)決杜絕散裝工業(yè)鹽、假冒劣質(zhì)鹽進(jìn)入流通市場(chǎng)。

隨著化學(xué)工業(yè)和化學(xué)科學(xué)的發(fā)展，“鹽”這一個(gè)字的含義早已極大擴(kuò)展。中學(xué)化學(xué)課本就講了，“鹽”是指由“金屬離子”（包括銨離子）和酸根離子所組成的化合物。它們種類繁多、性質(zhì)各異、外觀不同，用途大相徑庭。

由于鹽的重要性和高利潤(rùn)，歷代政府對(duì)鹽都采取專營(yíng)政策，所以有了“官鹽”和“私鹽”的區(qū)別。近年來(lái)，由于營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的要求，在使用原鹽加工為精制鹽的過(guò)程中，添加了少量碘化鉀（ ki )等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因而就有了“合格”與“不合格”鹽的區(qū)別。這幾種鹽的提法都是政策管理上的差異，而“鹽”的成分并無(wú)實(shí)質(zhì)上的差別?！八禁}”和沒(méi)有添加碘化鉀的“不合格鹽”，雖然違確不會(huì)害命，并沒(méi)有“真鹽”和“假鹽”的分別，它們的主要成分都是氯化鈉。